广西芋头豆腐酿的做法：
1. 芋头去皮切块，蒸熟压成泥状备用；
2. 豆腐切小块，用开水焯水后捞出沥干水分；
3. 火腿肉末、虾仁剁成末备用；
4. 锅中放油，加入肉末煸炒至变色，加入虾仁末煸炒至变色；
5. 加入适量盐、鸡精、料酒、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉调味，炒匀后盛出；
6. 将豆腐块中间挖空，填入芋泥和肉虾末，用牙签固定；
7. 蒸锅中放入豆腐块，蒸10分钟左右即可。
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