闷锅鱼的做法
1. 准备材料：草鱼、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块。
3. 姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，下姜片和葱段爆香。
5. 加入草鱼块煸炒至两面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，水量要没过鱼块。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠即可。
9. 装盘，撒上葱花即可。
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