高山洋芋与土豆的区别：
1. 植物学分类不同：高山洋芋属于天南星科，土豆属于茄科；
2. 形态不同：高山洋芋的外形呈长圆形，表面光滑，颜色为淡黄色或淡紫色；土豆的外形呈不规则球形，表面有皮毛，颜色为棕色或黄色；
3. 营养成分不同：高山洋芋富含淀粉、蛋白质、钾、钙、维生素C等营养成分；土豆富含淀粉、膳食纤维、维生素C、维生素B6等营养成分；
4. 用途不同：高山洋芋主要用于制作甜点、糕点等食品；土豆则可以煮、炸、烤、炒等多种方式食用。
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