鱼冻做法：
1. 将鱼肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟；
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮20分钟；
3. 将煮好的鱼肉捞出，放入碗中，加入适量的鱼汤，放入冰箱冷藏4小时以上；
4. 取出冷藏好的鱼肉，切成小块，放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、香油、味精、白糖、鸡精等调料，拌匀即可。
家常做法：
1. 将鱼肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟；
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮20分钟；
3. 将煮好的鱼肉捞出，放入碗中，加入适量的鱼汤，放入冰箱冷藏4小时以上；
4. 取出冷藏好的鱼肉，切成小块，放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、香油、味精、白糖、鸡精等调料，拌匀即可。
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