河豚鱼干的做法大全家常：
1. 准备材料：新鲜河豚、盐、白糖、料酒、姜、葱、大蒜、辣椒、五香粉、花椒粉、香叶、桂皮、八角。
2. 河豚鱼去皮去骨，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3. 将河豚鱼片放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜、葱、大蒜、辣椒、香叶、桂皮、八角，煮沸后转小火煮20分钟。
4. 将煮好的河豚鱼片捞出，晾凉后撒上盐、白糖、五香粉、花椒粉，搅拌均匀。
5. 将调好味的河豚鱼片晾晒至干燥，放入密封袋中保存。
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