杭椒牛柳的做法窍门
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美食食谱
材料：
牛里脊肉300克，杭椒50克，葱姜适量，盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清适量。
步骤：
1.牛里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清拌匀腌制10分钟左右。
2.杭椒洗净去蒂，切成小段，葱姜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉块，煎至两面金黄色捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜末和杭椒煸炒出香味，加入煎好的牛肉块翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.牛肉腌制时可以加入少量料酒和鸡蛋清，可以去腥提鲜。
2.煎牛肉块时不要翻动太多次，以免影响口感。
3.杭椒可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢辣可以用青椒代替。
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