清蒸鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段或三段，用盐、料酒、姜末腌渍10分钟。
2. 锅中加水，放入蒸架，水开后将鱼放入蒸架上，大火蒸8-10分钟。
3. 取出蒸好的鱼，将蒸鱼豉油、葱花、姜丝、香菜末、红椒丝淋在鱼上即可。
红烧鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段或三段，用盐、料酒、姜末腌渍10分钟。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入葱段、姜片、红椒丝，煮2分钟即可。
煎鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，用盐、料酒、姜末腌渍10分钟。
2. 平底锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入葱段、姜片、红椒丝，煮2分钟即可。
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