清蒸鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟；2. 锅中加水，放入蒸架，水开后将鱼放入蒸架上，蒸8-10分钟；3. 锅中放油，加入姜蒜末爆香，加入蒸鱼豉油、酱油、白糖、醋、清汤，烧开后淋在蒸好的鱼上即可。
红烧鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟；2. 锅中放油，加入姜蒜末爆香，加入蒸鱼豉油、酱油、白糖、醋、清汤，烧开后将鱼放入锅中，煮5分钟；3. 加入葱段、红枣、枸杞、桂皮、八角、香叶，煮10分钟；4. 捞出鱼，将汤汁收浓，淋在鱼上即可。
煎鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟；2. 平底锅中放油，加热后放入鱼，煎至两面金黄；3. 加入姜蒜末、葱花、红椒、青椒，煸炒几下；4. 加入酱油、白糖、料酒、清汤，烧开后收汁，淋在鱼上即可。
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