富贵牡丹鱼的做法
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鱼的做法
富贵牡丹鱼的做法
富贵牡丹鱼是一道以鱼为主料的传统名菜，以其色彩鲜艳、口感鲜美而闻名。以下是富贵牡丹鱼的做法：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鲤鱼切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切丝，香菜切段备用。
- 将腌制好的鱼片沥干水分，用淀粉拌匀。
- 热锅凉油，将鱼片分批次下锅煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味，加入适量清水、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精烧开。
- 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入香菜段煮沸即可。
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