瘦肉皮蛋粥做法：
1.准备好瘦肉、皮蛋、大米、姜片、葱花、盐、鸡精等食材。
2.将大米淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。
3.将瘦肉切成小丁，用盐、鸡精腌制一下。
4.将皮蛋去壳，切成小块备用。
5.热锅凉油，放入姜片爆香，加入腌制好的瘦肉丁煸炒至变色。
6.将煮熟的大米加入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。
7.加入切好的皮蛋块，继续煮5分钟左右。
8.最后加入葱花和适量的盐调味即可。
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