清蒸红鲷鱼
1. 将红鲷鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐、姜末、葱花，腌制10分钟。
3. 将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鱼放入蒸架上，蒸10分钟。
4. 将蒸好的鱼取出，淋上热油，撒上葱花即可。
红烧红鲷鱼
1. 将红鲷鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐、姜末、葱花，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶，烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 将鱼取出，将汁液收浓，淋在鱼上即可。
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