山芋干的做法：
1. 准备新鲜的山芋，去皮切成薄片或丝。
2. 将山芋片或丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入山芋片或丝，炸至金黄色。
4. 将炸好的山芋片或丝放入烤箱中，以100度左右的温度烤干至硬身即可。
山芋干的窍门：
1. 切片或切丝时要尽量保持均匀，这样烤出来的山芋干才会均匀又美观。
2. 焯水的时间不要太长，否则山芋会变得烂糊。
3. 烤干的时间要根据山芋的厚度和烤箱的温度来调整，以免烤焦或者烤不干。
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