茄包子的做法大全家常：
1. 准备材料：茄子、面粉、鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油。
2. 将茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中加入盐，腌制10分钟。
3. 将面粉和鸡蛋打成面糊，加入适量水搅拌均匀，备用。
4. 将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
5. 将腌制好的茄子块沥干水分，用面糊裹上，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
6. 将炸好的茄子块放入猪肉馅中，搅拌均匀。
7. 取适量面团，擀成薄片，包入茄子馅，捏紧口部，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
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