四川烟熏香肠做法

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四川烟熏香肠做法：

材料：

  • 猪肉500克
  • 瘦肉500克
  • 盐30克
  • 白糖20克
  • 酱油20克
  • 花椒粉10克
  • 料酒20克
  • 葱姜蒜适量
  • 肠衣适量

步骤：

  1. 将猪肉和瘦肉分别切成小块，加入盐、白糖、酱油、花椒粉、料酒、葱姜蒜拌匀腌制30分钟。
  2. 将腌制好的肉末放入绞肉机中绞成肉泥。
  3. 将肉泥装入肠衣中，用细绳子绑紧。
  4. 将绑好的肠衣晾晒至半干状态。
  5. 将晾晒好的肠衣放入烟熏炉中烟熏2-3小时即可。

注意事项：

  • 肉泥要绞得细腻，否则口感会受影响。
  • 晾晒的时间要根据天气情况而定，一般需要晾晒1-2天。
  • 烟熏的时间也要根据个人口味而定，可以适当延长或缩短。

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