红糟泥鳅粉的做法
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美食食谱
红糟泥鳅粉的做法
材料：
- 赤糟 100 克
- 泥鳅 2 条
- 米粉 200 克
- 油菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
- 将赤糟加入适量水中，搅拌均匀，过滤掉渣，取赤糟水备用。
- 将泥鳅去头去尾，洗净后切成小段。
- 将米粉放入碗中，加入适量开水，搅拌均匀成为米粉糊。
- 将油菜焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，加入泥鳅煸炒至变色。
- 加入赤糟水，煮沸后加入盐、鸡精调味。
- 将米粉糊倒入锅中，搅拌均匀，煮至粘稠状。
- 将焯水后的油菜放入碗中，倒入煮好的米粉汤，淋上适量辣椒油，撒上葱花即可。
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