泥鳅汤做法：
1. 准备材料：泥鳅、姜、葱、料酒、盐、味精、清水。
2. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，去掉内脏和头部，切成段。
3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入姜葱爆香。
4. 煸炒泥鳅：将泥鳅放入锅中煸炒，加入料酒煮至无味。
5. 加水煮汤：加入清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
6. 调味：加入适量的盐和味精调味即可。
泥鳅汤的窍门：
1. 泥鳅处理要干净，去掉内脏和头部，切成段，这样煮出来的汤会更鲜美。
2. 煸炒泥鳅时要加入料酒，这样可以去腥增香。
3. 煮汤时火候要掌握好，大火煮开后转小火煮30分钟左右，这样汤才会浓郁鲜美。
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