豆瓣鱼家常做法及配料：
豆瓣鱼是一道四川传统名菜，主要原料是鲫鱼和豆瓣酱。下面是豆瓣鱼的家常做法及配料：
主料：鲫鱼一条（约500克）
辅料：豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、香菜、红辣椒、青辣椒、油、水淀粉。
做法：
1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末，香菜切段，红辣椒、青辣椒切段备用。
3.锅中倒油，烧至五成热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.加入适量水，放入煎好的鱼块，加盐、糖、鸡精调味，烧开后转小火煮10分钟。
6.加入香菜、红辣椒、青辣椒，翻炒均匀，勾芡后即可出锅。
7.最后撒上葱花即可。
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