豆腐肉丸的做法：
1. 准备材料：豆腐、肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、淀粉、料酒、酱油、香油。
2. 将豆腐用纱布包好，挤出水分，放入碗中，加入肉末、葱姜蒜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、酱油、香油，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的豆腐肉末放入冰箱冷藏20分钟左右，让其更易于搓成丸子。
4. 取出豆腐肉末，用手搓成大小均匀的丸子。
5. 热锅凉油，将豆腐肉丸放入锅中，小火慢慢煎熟即可。
豆腐肉丸的配方窍门：
1. 豆腐要选用较为细腻的豆腐，这样口感更好。
2. 肉末要选用瘦肉，这样豆腐肉丸更健康。
3. 在搅拌豆腐肉末时，要搅拌均匀，这样豆腐肉丸口感更好。
4. 冷藏豆腐肉末可以让其更易于搓成丸子。
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