山药鱼鱼的做法一：
1. 准备材料：鱼肉、山药、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、清水。
2. 将鱼肉切成块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 山药去皮切片，姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
6. 加入山药片煸炒均匀。
7. 加入清水，烧开后加入生抽调味。
8. 小火煮10分钟，收汁即可。
山药鱼鱼的做法二：
1. 准备材料：鱼肉、山药、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、清水。
2. 将鱼肉切成块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 山药去皮切片，姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
6. 加入山药片煸炒均匀。
7. 加入清水，烧开后加入生抽调味。
8. 小火煮10分钟，加入适量淀粉勾芡即可。
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