狗刚鱼炖豆腐的做法：
1. 准备好狗刚鱼、豆腐、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 狗刚鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。豆腐切块备用。姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
4. 放入狗刚鱼煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
8. 最后加入适量的胡椒粉和香菜末即可。
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