水晶肴肉做法窍门
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美食食谱
水晶肴肉做法：
1. 准备好猪肉，切成大块，用开水焯一下，去除血水和杂质。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至焦黄色。
3. 放入焯好水的猪肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入清水，没过猪肉块，大火烧开后转小火，焖煮1-2小时，直到猪肉变得软烂入味。
6. 最后加入熟花生米和香菜末，翻炒均匀即可。
水晶肴肉窍门：
1. 猪肉要选用带筋头的五花肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
2. 煮猪肉的水要多一些，这样可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜美。
3. 炒糖的时候要小心，火候不要过大，否则容易糊掉。
4. 炖煮的时候火候要适中，时间要足够，这样才能使肉质软烂入味。
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