淮扬菜水晶肴肉正宗做法
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美食食谱
水晶肴肉的原料：
五花肉500克，糯米粉100克，冰糖50克，老抽20克，生抽20克，料酒20克，姜片5片，葱段2根，八角2个，桂皮1块，香叶2片，清水适量。
水晶肴肉的做法：
1.五花肉洗净切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2.锅中加入清水，放入焯过水的五花肉，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，料酒，烧开后转小火炖煮1小时。
3.将糯米粉加入清水中搅拌均匀，倒入炖好的五花肉锅中，加入冰糖、老抽、生抽，继续炖煮30分钟至汁浓肉烂即可。
水晶肴肉的特点：
水晶肴肉是淮扬菜的经典名菜之一，以糯米粉制成的肉质晶莹剔透，口感软糯，汁浓味美，香气扑鼻，是一道美味可口的传统名菜。
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