冷锅鸡的正宗做法大全
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做法大全
冷锅鸡的简介
冷锅鸡是一道四川传统名菜，属于川菜系。它的特点是鸡肉鲜嫩，口感鲜美，配上各种调料和蔬菜，味道更佳。冷锅鸡的做法比较繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以做出正宗的冷锅鸡。
冷锅鸡的材料
- 鸡肉：500克
- 花生米：100克
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 香油：适量
- 白芝麻：适量
冷锅鸡的做法
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜蒜、葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
- 将煮好的鸡肉捞出，晾凉后切成薄片，放入盘中。
- 将花生米炒香，捣碎后撒在鸡肉上。
- 将花椒、干辣椒、姜蒜切末，放入锅中炒香，加入适量的油，炒出香味后捞出。
- 将炒好的花椒、干辣椒、姜蒜末放在鸡肉上。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油，拌匀即可。
- 最后撒上适量的白芝麻即可。
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