霸王牛肉做法腌制配方窍门
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美食食谱
霸王牛肉做法：
1. 准备材料：牛肉、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、香叶、桂皮。
2. 将牛肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打几下，使其更容易入味。
3. 生姜、蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、香叶、桂皮，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在牛肉片上，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制一晚上。
5. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
霸王牛肉腌制配方窍门：
1. 牛肉选用肉质细嫩的部位，如里脊肉、牛腱肉等。
2. 腌制时间越长，味道越入味，建议腌制时间不少于2小时。
3. 煎炸时火候要适中，不要过旺，否则容易糊焦。
4. 煎炸前可以将牛肉片裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩多汁。
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