手工刀切面
1. 准备面团，揉至光滑，醒发20分钟左右。
2. 取一小块面团，用擀面杖擀成薄片。
3. 将薄片对折，再对折，对折后的面片切成细条。
4. 将切好的面条展开，晾干或煮熟即可。
刀削面
1. 准备面团，揉至光滑，醒发20分钟左右。
2. 取一小块面团，用擀面杖擀成薄片。
3. 将薄片对折，再对折，对折后的面片用刀切成细条。
4. 取一块面片，将面片的一端固定在案板上，用刀将面片的另一端向自己拉，同时用另一只手将面条拉直。
5. 将拉好的面条放入开水中煮熟即可。
刀削凉皮
1. 准备面团，揉至光滑，醒发20分钟左右。
2. 取一小块面团，用擀面杖擀成薄片。
3. 将薄片对折，再对折，对折后的面片用刀切成细条。
4. 取一块面片，将面片的一端固定在案板上，用刀将面片的另一端向自己拉，同时用另一只手将面条拉直。
5. 将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出晾凉。
6. 将晾凉的面条切成适当大小的块状，加入调料即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/43036.html