荷香鱼的做法 川菜
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鱼的做法
荷香鱼的做法 川菜
荷香鱼是一道川菜中的经典菜品，以荷叶的清香为特色，鱼肉鲜嫩，口感鲜美。下面是荷香鱼的做法：
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 荷叶数片
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 荷叶用开水焯一下，捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
- 加入清水，烧开后放入荷叶，煮5分钟。
- 将腌制好的鱼片放入荷叶上，再加入生抽，煮5分钟左右，直到鱼熟透。
- 将荷叶取出，将鱼片盛出，淋上荷叶汤即可。
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