尖嘴鱼干的做法：
1. 准备新鲜的尖嘴鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干。
2. 切成约1厘米宽的鱼片，用盐和料酒腌制20分钟。
3. 将腌制好的鱼片晾干，晾至不沾手为止。
4. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄色。
5. 将煎好的鱼片晾凉，装入密封袋中保存。
尖嘴鱼干的注意事项：
1. 切鱼片时要切薄，否则会影响口感。
2. 煎鱼片时火候要掌握好，不要煎糊了。
3. 保存时要放在干燥通风的地方，避免潮湿。
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