刀鱼的清蒸做法：
1. 刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 刀鱼两面撒上盐和料酒，腌制10分钟；
3. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的刀鱼放入蒸架上，大火蒸8分钟；
4. 蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。
刀鱼的煎做法：
1. 刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 刀鱼两面撒上盐和料酒，腌制10分钟；
3. 平底锅中加入适量油，烧至6成热，放入腌制好的刀鱼，小火煎至两面金黄即可。
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