浮山刀拨面简介：
浮山刀拨面是一道传统的中国面食，起源于山西省浮山县。它的特点是面条宽而厚，口感劲道，有嚼劲，汤头鲜美，营养丰富。浮山刀拨面的制作需要用到刀拨面技艺，即将面团拉成长条后，用刀子快速切割成面条。下面是浮山刀拨面的几种做法：
1. 浮山刀拨面
材料：高筋面粉500克，水适量。
做法：
1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将面团揉成长条，用刀子快速切割成面条。
3. 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
4. 煮一锅清汤，加入适量的盐、鸡精、葱花、香菜等调料，放入煮熟的面条，即可食用。
2. 红烧浮山刀拨面
材料：高筋面粉500克，水适量，猪肉丝适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量。
做法：
1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将面团揉成长条，用刀子快速切割成面条。
3. 煮一锅水，放入煮熟的面条，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入猪肉丝煸炒，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和水，煮开后加入煮熟的面条，翻炒均匀。
6. 装盘后撒上香菜即可。
3. 酸汤浮山刀拨面
材料：高筋面粉500克，水适量，猪肉骨头适量，酸菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量。
做法：
1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将面团揉成长条，用刀子快速切割成面条。
3. 煮一锅水，放入煮熟的面条，捞出沥干水分。
4. 煮一锅清汤，加入猪肉骨头、酸菜、姜、葱、蒜、干辣椒等调料，煮开后加入煮熟的面条，翻炒均匀。
5. 装盘后撒上香菜即可。
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