炒刀拨面简介：
炒刀拨面是一道来自中国山东的传统面食，因为刀切面的形状像拨子，所以又称为拨子面。炒刀拨面的特点是面条宽大，厚实有嚼劲，口感Q弹，适合炒食，是一道美味可口的家常面食。
炒刀拨面做法：
1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例调制成面团，揉至面团光滑有弹性，醒面30分钟。
2. 取出醒好的面团，擀成厚度约为2-3毫米的面片，用刀切成宽约1厘米的面条。
3. 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝、豆芽、青椒等蔬菜翻炒均匀。
6. 加入煮熟的面条，加入盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可。
炒刀拨面小贴士：
1. 面团揉好后一定要醒面，这样面条口感更好。
2. 煮面时加入少许油，可以防止面条粘连。
3. 炒菜时可以根据个人口味加入喜欢的蔬菜和调料。
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