凉皮的基本做法：
1. 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中冲洗。
3. 准备调料，将蒜泥、辣椒油、醋、酱油、盐、花椒粉、香油等混合均匀，调成酱汁。
4. 将凉拌料放入碗中，加入酱汁，拌匀即可。
凉皮的变种做法：
1. 地瓜凉皮：将地瓜淀粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，煮熟后捞出放入冷水中冲洗。
2. 红薯凉皮：将红薯淀粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，煮熟后捞出放入冷水中冲洗。
3. 豆腐凉皮：将豆腐浆加入水中搅拌均匀，揉成面团，擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，煮熟后捞出放入冷水中冲洗。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/4089.html