酒酿发糕的做法窍门
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美食食谱
酒酿发糕的做法窍门：
1. 酒酿的选择：选用好的酒酿是制作酒酿发糕的关键。一般来说，选用甜度适中、香味浓郁的酒酿效果最佳。
2. 面糊的调制：将糯米粉、酒酿、白糖、发粉、水混合搅拌均匀，注意不要调制得太稀或太稠。
3. 发酵的时间：将调制好的面糊放置在温暖的地方进行发酵，一般需要6-8小时左右。发酵时间过短会导致发糕口感不佳，过长则会导致发糕过于松软。
4. 蒸煮的技巧：将发酵好的面糊倒入蒸盘中，用大火蒸煮20-30分钟即可。蒸煮时要注意火候，以免发糕过熟或者不熟。
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