松软蛋糕的做法和配方窍门
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鸡蛋
松软蛋糕的做法和配方窍门
要做出松软的蛋糕，需要注意以下几点：
- 使用低筋面粉，不要使用高筋面粉，因为高筋面粉会让蛋糕变得过于紧实。
- 蛋白和蛋黄分开打发，蛋白要打发至硬性发泡，蛋黄打发至颜色变浅，体积变大。
- 将打发好的蛋白和蛋黄混合时，要轻手搅拌，以免蛋白消泡。
- 烤箱预热至适当温度，烤箱温度过高或过低都会影响蛋糕的松软程度。
- 烤制时间不宜过长，否则蛋糕会变得干硬。
以下是一份简单的松软蛋糕配方：
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 30毫升
- 无盐黄油 30克
- 泡打粉 1/2小匙
具体做法：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。
- 将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将牛奶和无盐黄油加热至无盐黄油融化，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白加入打蛋盆中，用打蛋器打发至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻手搅拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤制25分钟左右。
- 取出蛋糕，放凉后即可享用。
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