锡纸豆腐的配料：
1. 豆腐一块（约400克）；
2. 青红椒各半个，切丝；
3. 葱姜蒜各适量，切末；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖各适量；
5. 香油适量。
锡纸豆腐的做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
3. 加入青红椒丝翻炒几下；
4. 加入豆腐块，翻炒均匀；
5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀；
6. 将豆腐和调料倒入锡纸中，撒上香油；
7. 用锡纸将豆腐包裹好，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
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