炒葱油蟹的做法大全窍门
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做法大全
炒葱油蟹的做法大全窍门：
1. 准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油。
2. 处理蟹：将蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。
3. 炒葱油：将葱切成葱花，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。锅中倒入适量油，加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味，捞出备用。
4. 炒蟹：锅中倒入适量油，加入蟹，煸炒至蟹壳变红。加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。加入炒好的葱油，翻炒均匀。最后加入香油，翻炒均匀即可。
5. 装盘：将炒好的蟹盛出，撒上葱花即可。
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