芹菜为什么不宜生吃

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芹菜为什么不宜生吃

芹菜含有挥发性油脂和硝酸盐等物质，这些物质在加热后会分解，产生有刺激性的气味和味道，而生吃芹菜则会刺激口腔和胃肠道，引起不适甚至腹泻等症状。此外，芹菜中的纤维素难以消化，生吃后容易引起胃肠道不适。

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