川菜来凤鱼的做法视频
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鱼的做法
川菜来凤鱼的做法视频：
1. 凤尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备好葱姜蒜末、泡椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、淀粉、清水。
3. 准备一个大碗，将凤尾鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将凤尾鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、泡椒、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入清水，放入煎好的凤尾鱼，加入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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