湖南排骨的做法大全集
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做法大全
湖南排骨的做法
材料：
- 猪肋排 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 豆瓣酱适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 清水适量
做法：
- 将猪肋排洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入焯水后的猪肋排，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过猪肋排，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肋排烂熟入味即可。
小贴士：
- 焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净。
- 豆瓣酱可以根据个人口味适量增减。
- 炖煮时火候要掌握好，时间过长会导致猪肋排过烂。
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