湖南干锅狗肉的正宗做法
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美食食谱
湖南干锅狗肉的正宗做法：
1. 准备材料：狗肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜、葱。
2. 狗肉处理：将狗肉洗净，切成小块，用盐和料酒腌制一下。
3. 炒制干辣椒和花椒：将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。
4. 炒制狗肉：将腌制好的狗肉放入锅中煸炒，煸炒至狗肉变色，捞出备用。
5. 炒制配料：将姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣放入锅中炒香，加入炒好的干辣椒和花椒，继续翻炒。
6. 烹制干锅狗肉：将炒好的狗肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后加入香菜和葱即可。
7. 上桌享用：将烹制好的干锅狗肉装盘，撒上适量的花椒粉和辣椒面即可。
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