海南白切文昌鸡的做法
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海南白切文昌鸡的做法
海南白切文昌鸡是一道传统的海南菜肴，以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。以下是制作海南白切文昌鸡的步骤：
- 将一只去内脏的鸡放入锅中，加入足够的水，加入几片姜和葱，煮沸后转小火煮20分钟。
- 熄火后让鸡在锅中浸泡20分钟，然后捞出晾凉。
- 将晾凉的鸡放入冰箱冷藏室中冷藏至少2小时，使其肉质更加鲜嫩。
- 将鸡取出，切成适当大小的块。
- 将适量的盐和姜末混合，撒在鸡肉上。
- 将鸡肉放入沸水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，使其更加嫩滑。
- 将鸡肉切成薄片，码放在盘子中，淋上适量的鸡汤和葱花油即可。
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