湖南酱板鱼的做法和配方
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鱼的做法
湖南酱板鱼的做法：
1. 准备材料：鲫鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，花椒、干辣椒、青红椒各适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖各适量，淀粉适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒剪成小段，青红椒切成菱形块。
4. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入适量的水，放入鱼片，大火煮开后转小火煮5分钟，加入青红椒块、白糖、老抽，翻炒均匀，勾芡即可。
湖南酱板鱼的配方：
– 鲫鱼一条
– 葱姜蒜适量
– 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
– 花椒、干辣椒、青红椒各适量
– 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖各适量
– 淀粉适量
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