绍兴家常菜是浙江省绍兴市地方特色美食之一，以其鲜美、清淡、营养丰富而闻名。以下是几道绍兴家常菜的做法：

材料：新鲜大虾500克，绍兴黄酒适量，姜片适量，葱段适量，盐适量。

做法：1.将大虾洗净，去掉虾线，沥干水分备用；2.锅中倒入适量的绍兴黄酒，加入姜片和葱段，烧开后放入大虾，煮至虾变红，捞出备用；3.将锅中的汤汁烧开，加入适量的盐，倒在大虾上即可。

材料：鸭子1只，绍兴黄酒适量，生姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量。

做法：1.将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用；2.将鸭子放入锅中，加入适量的绍兴黄酒、生姜和葱，加水没过鸭子，煮至鸭子熟透，捞出晾凉；3.将鸭子切成块，放入碗中，加入适量的盐和酱油，腌制30分钟；4.将腌制好的鸭子块放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

材料：白菜适量，绍兴黄酒适量，醋适量，盐适量，糖适量，生姜适量，葱适量。

做法：1.将白菜洗净，切成小块，焯水备用；2.锅中倒入适量的绍兴黄酒，加入姜片和葱段，烧开后放入焯好水的白菜，煮至熟透，捞出备用；3.将锅中的汤汁烧开，加入适量的盐、糖和醋，倒在白菜上即可。

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绍兴家常菜的做法