无头鱼的家常做法：
1. 准备好无头鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、清水等食材。
2. 将无头鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入腌制好的无头鱼块，加入生抽、老抽、白糖，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入香油即可。
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