辣椒茄子酱的做法
辣椒茄子酱的做法：
1. 将茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将辣椒、蒜头、姜切碎，放入锅中煸炒出香味。
3. 加入茄子，继续煸炒。
4. 加入盐、糖、酱油、醋等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到茄子软烂。
6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
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