舟山糟鳗的做法和配方
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舟山糟鳗的做法和配方
舟山糟鳗是一道传统的浙江菜，主要原料是鳗鱼和糟米。以下是制作舟山糟鳗的步骤：
- 将鳗鱼去头去尾，洗净后切成段。
- 将糟米泡水后沥干水分，加入适量的盐、糖、料酒、生姜、蒜等调味料，拌匀后放入鳗鱼段中腌制。
- 将腌制好的鳗鱼段码放在糟米中，再加入适量的水，盖上盖子，放置在阴凉通风处静置2-3天。
- 取出腌制好的鳗鱼段，用清水洗净表面的糟米，晾干后用清水浸泡30分钟。
- 将鳗鱼段放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鳗鱼熟烂。
- 将煮好的鳗鱼捞出，放在盘中，淋上适量的糟汁即可。
舟山糟鳗的口感鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，是一道非常受欢迎的家常菜。
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