蒜泥鱼的做法：
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
2. 在鱼块上撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、香油、辣椒油、花椒粉、料酒，搅拌均匀成蒜泥汁。
4. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸10分钟。
5. 将蒜泥汁淋在蒸好的鱼块上，撒上葱花和香菜即可。
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