川菜泉水鱼的做法
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鱼的做法
川菜泉水鱼的做法
泉水鱼是川菜中的一道经典菜品，其特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜辣可口。以下是泉水鱼的做法：
- 准备材料：草鱼一条，泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、葱、香菜适量。
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 泡椒、花椒、干辣椒切碎，姜、蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。
- 热锅凉油，放入泡椒、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒匀。
- 加入适量的水，放入草鱼块，煮至鱼肉变白，捞出备用。
- 将煮鱼的汤倒入另一个锅中，加入盐、味精、鸡精、生抽，烧开后放入草鱼块，撒上葱段、香菜碎即可。
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