重庆泉水鱼的做法
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鱼的做法
重庆泉水鱼的做法
重庆泉水鱼是一道以鲜鱼为主料，配以泉水、泡椒、花椒等调料烹制而成的川菜名品。以下是制作重庆泉水鱼的步骤：
- 准备材料：草鱼一条，泡椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 泡椒、花椒、姜、蒜、葱切末备用。
- 热锅凉油，放入泡椒、花椒、姜、蒜、葱爆香，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入清水，放入草鱼片，烧开后加入盐、糖、鸡精、料酒、老抽，煮5分钟左右。
- 最后加入葱花即可。
重庆泉水鱼口感鲜美，麻辣可口，是川菜中的一道经典菜品。
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