三黄鱼的清蒸做法：
1. 三黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透。
3. 把姜蒜切末，放在鱼身上和鱼腹内。
4. 在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 把葱姜蒜放在蒸锅底部，放入腌制好的三黄鱼。
6. 大火蒸10分钟即可。
三黄鱼的红烧做法：
1. 三黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透。
3. 把姜蒜切末，放在鱼身上和鱼腹内。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入三黄鱼煎至两面金黄。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青红椒段，煮1分钟即可。
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