温州跳跳鱼的做法
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鱼的做法
温州跳跳鱼的做法：
1. 准备材料：鲜活的跳跳鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。
2. 将跳跳鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的料酒煸炒均匀。
4. 将跳跳鱼放入锅中，加入清水，水量要淹过鱼身，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 煮好后，将跳跳鱼捞出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，烧开后勾芡，淋在跳跳鱼上即可。
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